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燃えているてんぷら油に水をかけると、水が爆発的に気化することで油が広範囲に飛散し、炎が急激に拡大します。 炎の拡大は短時間で収まるものの、周囲に燃えやすいものがある場合には急激な延焼拡 大を招きます。 また、初期消火者は急激に拡大した炎によって火傷を負う可能性が高いため、非常に危険です。
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